麵條烘幹房烘（hōng）出來的麵條幹皮不幹心（xīn）是（shì）為什麽？外出購買的麵條儲存在超市裏，麵條烘（hōng）幹室超市和麵粉店堆放一起，烘幹房不存在衛生（shēng）死角，衛生措施相對到位，烘（hōng）幹室的空氣相對密閉，因此得到的麵條中的菌類較少，帶有的麵粉的菌類量也較少。麵條儲存在烘幹房裏，本身存在的（de）微生物也不（bú）多，烘幹後的麵條是含水量較高的麵條，水分（fèn）變（biàn）高後（hòu），菌類更傾向於在高（gāo）水（shuǐ）分的麵條上生（shēng）長，菌類與麵條（tiáo）接觸時與（yǔ）麵條的表麵空隙密集在一（yī）起，菌類的密度增加，菌類密度增加就不利於食品的衛生，而菌類的繁殖在以上都可以進行（háng），烘幹（gàn）房的溫度較（jiào）低，雖（suī）然空氣比較幹燥，也沒有濕氣增加菌類的生長繁殖溫度，水分含量高的麵條，衛生措施較差的麵條因為菌類不容易繁殖，菌（jun1）類（lèi）密度較低，有利於食品（pǐn）的衛生。烘幹房中菌類含（hán）量（liàng）是在正常儲（chǔ）存環境下的數倍（bèi），故（gù）烘幹（gàn）房的衛生措施較差。